En los últimos dos meses, el precio de la carne vacuna y la hacienda ha seguido una tendencia de aumento por debajo de la inflación general del país. Esta situación se espera que continúe al menos hasta la primavera, debido a una mayor producción y sobreoferta de carne en el mercado local.
El incremento en la oferta se debe al desprendimiento prematuro de animales destinados a los corrales de engorde y a la faena.
Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), el precio de la carne subió un 1,9% en comercios minoristas en mayo, en comparación con el 7,8% que informó el Índice de Precios al Consumidor (IPC) publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec). En términos acumulados anuales, el precio de la carne aumentó un 70%, mientras que el costo de vida se elevó un 114% en el mismo período.
En cuanto a la hacienda de consumo, se registró un incremento del 44% en su precio, según el índice del Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG).
Este fenómeno tiene su origen en la sequía que afectó al país durante gran parte de 2022 y principios de este año. La falta de lluvias y las temperaturas extremas obligaron a los productores a desprenderse prematuramente de los animales, ya que no contaban con pastos y recursos forrajeros naturales para alimentarlos.
Como resultado, los corrales de engorde recibieron una mayor cantidad de animales de manera anticipada, alcanzando una ocupación récord. Esto ha generado una oferta consistente de carne en el mercado y estabilidad en los precios en la actualidad y se espera que esta situación se mantenga en los próximos meses, según expertos consultados.
Daniel Urcía, vicepresidente del Ipcva y de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), señaló que "hasta la primavera esto se va a mantener así, porque el nivel de reposición de los animales en los corrales se mantuvo estable". Agregó que la mayor oferta de carne, combinada con el bajo poder adquisitivo, ha llevado a un aumento en el consumo debido a los precios competitivos.
Por su parte, Victor Tonelli, consultor ganadero, afirmó que hay un retraso considerable en los precios de la carne en comparación con la inflación y los costos reales. Sin embargo, advierte que cuando vuelva la disponibilidad de pasto, a partir de octubre, se espera un cambio en la tendencia y un proceso de recuperación de los precios.
Leonardo Rafael, presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya), aseguró que el mercado argentino se encuentra abastecido en un nivel lógico y que no se esperan variaciones en los precios en los próximos dos o tres meses. Sin embargo, advirtió que a partir de octubre o noviembre podrían haber subas importantes, estimando un reacomodamiento de entre el 30% y el 50%.
Si llegaste hasta acá tomate un descanso con la mejor música
